Сом стейк, глазур 10%, IWP
Немає в наявності
326 грн/ кг
Завантажуємо доступні ваги…
Завантажуємо доступні ваги…
Стейк сома — це порційний зріз через тушку завтовшки 3–4 см із центральною кісткою і шкірою, де майже немає дрібних кісток. Саме тому цю білу рибу так часто обирають для запікання і смаження: м'ясо тримає форму, не розпадається і залишається соковитим навіть при сильному нагріві. Шокова заморозка фіксує текстуру і натуральний смак — на тарілці результат не відрізняється від свіжовиловленого.
Сом — прісноводна риба з щільним, злегка жирним білим м'ясом і мінімальною кількістю кісток. Стейк нарізаний поперек тушки: кожен шматок має характерну овальну форму з центральним хребтом і тонкою шкірою по краях. Глазурування — 10%, тобто більша частина ваги — це саме риба, а не лід. Упаковка IWP (Individual Wrapped Portion) означає, що кожен стейк загорнутий окремо у плівку: зручно брати рівно стільки, скільки потрібно, не розморожуючи весь пакет.
М'ясо сома має м'який, ненав'язливий смак без різкого рибного запаху — це робить його зручним для тих, хто не любить «важку» рибу. Жирність помірна, текстура після приготування — щільна, але ніжна.
Шокова заморозка зупиняє окислення жирів і зберігає клітинну структуру м'яса. Порівняно з рибою, яка кілька днів лежала на льоду, такий стейк після розморожування дає менше рідини на сковороді — а значить, скоринка виходить рівна, а не парена. Глазурування 10% — один із найнижчих показників на ринку для цього формату, що означає чесну вагу без переплати за воду.
Формат IWP також практичний: не потрібно рубати заморожений блок або розморожувати зайве.
Смаження на сковороді. Обсушений стейк посолити, поперчити, обваляти у борошні або панірувальних сухарях. Смажити на розігрітій олії по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Запікання в духовці. Стейк викласти у форму, збризнути олією, додати часник і лимон. Запікати при 190°C близько 20–25 хвилин — м'ясо стає соковитим і легко відходить від кістки.
Тушкування або юшка. Сом добре тримає форму при варінні: стейки кладуть у киплячий бульйон і готують 15–18 хвилин. Виходить насичена юшка з щільними шматками риби.
Стейк сома поєднується з картопляним пюре, відвареним рисом або запеченими овочами. Зі соусів підходять часниково-лимонний, тартар або сметанний з кропом. Якщо хочете урізноманітнити рибне меню, зверніть увагу на барабульку с/г 140–200 — невелика жирна риба, яка готується зовсім інакше. Для порівняння форматів — є також аргентина без голови с/м: дрібна морська риба для смаження цілком.
Зберігати у морозильній камері при −18°C. Термін зберігання — до 6 місяців від дати заморозки. Розморожувати в холодильнику (8–12 годин) або під холодною проточною водою у плівці. Повторна заморозка не допускається — це погіршує текстуру і смак.
Усереднені дані на 100 г м'яса сома:
Сом — джерело повноцінного білка з усіма незамінними амінокислотами, при цьому калорійність залишається невисокою.
Individual Wrapped Portion — кожен стейк загорнутий окремо у харчову плівку. Можна дістати один шматок, не розморожуючи решту.
Для смаження і запікання — так, краще розморозити заздалегідь: стейк рівномірно прогріється і дасть менше рідини. Для юшки можна класти напівзамороженим.
У холодильнику при +2…+4°C — не більше 24 годин. Готову страву — до 2 діб.
Сом — одна з небагатьох прісноводних риб із мінімальною кількістю дрібних кісток. У стейку є лише центральний хребет і кілька великих ребрових кісток, які легко видалити.
Так: м'який смак, відсутність різкого запаху і мало дрібних кісток роблять сома зручним вибором для дитячого меню — за умови уважного видалення кісток перед подачею. Доставляємо Новою Поштою по всій Україні у термоупаковці зі збереженням холодового ланцюга — стейки приїдуть до вас у замороженому стані орієнтовно за 1–2 дні.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00