Блог
Практичні поради: як вибрати, зберегти і не зіпсувати морепродукти. Коротко, по суті і з перевірених джерел — від людей, які працюють з рибою щодня.
Як вибрати креветки: калібр, глазур і різниця між видами
Що означають цифри 16/20 на упаковці, скільки глазурі допустимо, чим тигрова креветка відрізняється від ваннамей і яку брати для пасти, грилю чи салату.
⏱ 4 хв читання🧊Як правильно розморозити рибу і морепродукти
Повільне розморожування в холодильнику, швидкий спосіб у холодній воді і чому мікрохвильовка та гаряча вода — найгірші ідеї. Прості правила, які зберігають смак.
⏱ 3 хв читання🍥Червона ікра: чим відрізняються види і як впізнати якісну
Горбуша, кета, форель чи кіжуч — порівнюємо розмір ікринок і смак. Прості ознаки якісної ікри і скільки вона зберігається після відкриття.
⏱ 4 хв читання❄️Скільки і як зберігати морепродукти вдома
Терміни зберігання риби, креветок та ікри в морозилці й холодильнику, правило «не заморожуй двічі» і чому вакуум подовжує життя продукту.
⏱ 3 хв читання🐟Як вибрати червону рибу: лосось, форель чи кіжуч
Чим сьомга відрізняється від форелі та кіжуча, коли брати стейк, а коли філе, і на що дивитися при покупці замороженої червоної риби.
⏱ 4 хв читання🦑Кальмари: як приготувати, щоб не стали гумовими
Правило «2 хвилини або 40», як почистити тушку за хвилину і чим відрізняються кільця, тушки і беби-кальмари. Все, щоб кальмар вийшов ніжним.
⏱ 3 хв читання🍣Суші вдома: повний список продуктів для старту
Що купити для перших ролів: від рису й норі до начинок — вугор, ікра масаго, чука. Готовий список покупок і поради, на чому не варто економити.
⏱ 4 хв читання🥂Святковий стіл з морепродуктів: готове меню
Меню з морепродуктів на свято: холодні закуски, гаряче і скільки брати на гостя. З готовими рецептами і списком покупок з одного каталогу.
⏱ 4 хв читання🦪Як вибрати мідії: у мушлях чи м'ясо
Мідії в мушлях, на половинці мушлі чи чисте м'ясо — що зручніше для якої страви. Розміри 100/200, на що дивитися і скільки брати на порцію.
⏱ 3 хв читання🦐Скільки варити креветки (і коли їх не треба варити)
Час варіння креветок за розміром, чому варено-морожені досить просто розморозити, і як не перетворити ніжне м'ясо на гумку. Прості правила.
⏱ 3 хв читання🦑Кальмари: тушка, кільця чи беби — що брати
Чим відрізняються тушки кальмара, готові кільця і беби-кальмари, який формат під яку страву і скільки брати на порцію. Простий вибір без переплати.
⏱ 3 хв читання👃Як зрозуміти, що риба зіпсувалась: 5 ознак
П'ять простих ознак несвіжої риби і морепродуктів: запах, очі, зябра, м'ясо, слиз. Як перевірити продукт перед готуванням і не ризикувати здоров'ям.
⏱ 3 хв читання⚖️Лосось чи форель: у чому різниця і що обрати
Порівнюємо лосося (сьомгу) і форель за смаком, жирністю, ціною і користю. Яка риба для запікання, яка для засолювання і коли переплата виправдана.
⏱ 4 хв читання💪Креветки: користь, білок і калорійність
Скільки білка і калорій у креветках, чим вони корисні, і чому це майже ідеальний продукт для тих, хто стежить за харчуванням. Факти без міфів.
⏱ 3 хв читання🐙Як вибрати восьминога: розмір, чищений чи ні
Що означають цифри розміру восьминога, чим відрізняється чищений від нечищеного і скільки брати на порцію. Як не переплатити і не помилитися.
⏱ 3 хв читання🧊Що таке глазур на морепродуктах і навіщо вона
Глазур — це обман чи технологія? Скільки крижаної кірки нормально, як рахувати чисту вагу і чому без глазурі заморожені морепродукти псуються швидше.
⏱ 3 хв читання🐟Як смажити стейк лосося: сковорода чи духовка
Два надійні способи приготувати стейк лосося соковитим: на сковороді з хрусткою шкірою і в духовці. Час, температура і головні помилки.
⏱ 3 хв читання💚Омега-3 у червоній рибі: скільки і в якій більше
Чому омега-3 важливі, у якій червоній рибі їх найбільше і скільки риби на тиждень рекомендують. Користь лосося, форелі й скумбрії простими словами.
⏱ 3 хв читання⚖️Свіжа чи заморожена риба: що насправді свіжіше
Несподівана правда: правильно заморожена риба часто свіжіша за ту, що лежить «на льоду» на прилавку. Як працює шокова заморозка і коли що обирати.
⏱ 3 хв читання📦Як ми пакуємо морепродукти для Нової Пошти
Що всередині нашої посилки: термоупаковка, холодоелементи й чому заморозка доїжджає замороженою навіть на інший кінець України. Прозоро про доставку.
⏱ 3 хв читання🍣Слабосолена риба: як відрізнити якісний посол
На що дивитися при покупці слабосоленого лосося чи форелі: колір, текстура, склад. Чим відрізняється сухий посол від тузлуку і скільки зберігати після відкриття.
⏱ 3 хв читання🚫Чому морепродукти не можна заморожувати двічі
Що відбувається з рибою і креветками при повторній заморозці, чому псується текстура і зростає ризик для здоров'я. Як планувати, щоб не довелося.
⏱ 3 хв читання🥣Соуси до морепродуктів: 6 класичних за 5 хвилин
Прості соуси, що перетворюють рибу, креветки й мідії на ресторанну страву: часниковий, вершковий, теріякі, тартар, цитрусовий. Пропорції й до чого пасують.
⏱ 4 хв читання🦪Мідії — найдешевший суперфуд: користь і міфи
Чому мідії — недооцінений суперпродукт: білок, залізо, B12 за невеликі гроші. Розвінчуємо міфи про холестерин і «несвіжість» і кажемо, кому вони корисні.
⏱ 3 хв читання🦐Тигрова чи ваннамей: яку креветку обрати
Порівнюємо дві найпопулярніші креветки — тигрову і ваннамей: смак, текстура, ціна і для яких страв кожна краща. За що варто переплатити, а коли ні.
⏱ 3 хв читання🐚Гребінці: розміри і як їх не зіпсувати
Що означають цифри 20/30 на упаковці гребінців, чим відрізняються розміри і головне правило готування, щоб ніжне м'ясо не стало гумовим.
⏱ 3 хв читання🔥Копчена риба: холодне чи гаряче копчення — різниця
Чим відрізняється холодне і гаряче копчення риби за смаком, текстурою і зберіганням. Яку рибу до пива, яку на бутерброд і скільки вона лежить.
⏱ 3 хв читання🍣Ікра мойви (масаго) і тобіко: що це і з чим їдять
Чим масаго відрізняється від тобіко, чому вони різнокольорові й де використовуються. Маленька ікра, без якої не буває роли «Каліфорнія».
⏱ 3 хв читання🍤Морський коктейль: що всередині і як обрати
З чого складається морський коктейль, на що дивитися при покупці й що з нього швидко приготувати. Універсальна суміш морепродуктів для пасти, ризото й салатів.
⏱ 3 хв читання🍱Вугор для суші: на що звертати увагу
Вугор унагі для роли й суші: чому він уже готовий, як його розігріти і з чим подавати. Що таке соус унагі і чим замінити, якщо немає.
⏱ 3 хв читання🧊Чи можна заморозити ікру і що буде
Чому червону ікру не рекомендують заморожувати, що стається з ікринками і як правильно зберігати відкриту банку. Просте пояснення без міфів.
⏱ 2 хв читання⏳Скільки зберігається слабосолена риба після відкриття
Терміни зберігання слабосоленого лосося і форелі у вакуумі та після відкриття, як подовжити свіжість і за якими ознаками зрозуміти, що риба зіпсувалась.
⏱ 2 хв читання📦Чи безпечно купувати заморожену рибу через інтернет
Як термоупаковка з холодоелементами зберігає заморожену рибу в дорозі, чому це безпечно і на що звернути увагу при отриманні посилки Новою Поштою.
⏱ 3 хв читання🦪Мідії: скільки готувати і чому закриті мушлі — у смітник
Точний час приготування мідій у мушлях і м'яса мідій, головне правило безпеки про закриті мушлі та як не перетворити ніжне м'ясо на гумове.
⏱ 2 хв читання🐙Як приготувати восьминога м'яким: правило 40 хвилин
Чому восьминіг буває гумовим і як цього уникнути: правильне відварювання, чому не можна солити на початку і навіщо остуджувати у відварі.
⏱ 3 хв читання⏱️Аль денте для морепродуктів: час готування по видах
Скільки готувати креветки, кальмари, мідії, гребінці й восьминога, щоб вони були ніжними. Зведена шпаргалка часу для кожного морепродукту.
⏱ 3 хв читання🔥Гриль-сезон: які морепродукти найкращі на вугіллі
Креветки, кальмари, восьминіг, гребінці й риба на грилі: які морепродукти найкраще тримаються на вугіллі, як їх підготувати й не пересушити.
⏱ 3 хв читання🍤Паніровка для кальмарів: борошно, темпура чи сухарі
Три способи запанірувати кальмари для хрусткої скоринки: проста борошняна, легка темпура й хрусткі сухарі. Який коли обрати і головні секрети.
⏱ 3 хв читання🍥Чи корисна червона ікра і скільки її можна
Користь червоної ікри: омега-3, білок, вітаміни. Скільки ікри можна на день, кому вона особливо корисна і чому це не лише святковий делікатес.
⏱ 3 хв читання💪Морепродукти при спорті: що їсти для білка
Чому морепродукти — ідеальне джерело білка для спортсменів: креветки, тунець, кальмари. Білок, мінімум жиру і калорій, швидке засвоєння.
⏱ 3 хв читання⚖️Дика риба чи аквакультура: чесне порівняння
Чим відрізняється дика риба від вирощеної на фермі за смаком, ціною й користю. Розвінчуємо міфи й пояснюємо, коли що обирати без упереджень.
⏱ 4 хв читання🥂Романтична вечеря з морепродуктів за 30 хвилин
Меню для романтичної вечері на двох: ефектні страви з морепродуктів, що готуються швидко й виглядають ресторанно. План і список покупок.
⏱ 3 хв читання☀️Літнє меню: легкі страви з морепродуктів
Що приготувати з морепродуктів влітку: легкі салати, страви на грилі й холодні закуски. Свіжі ідеї для спекотних днів без важкої їжі.
⏱ 3 хв читання🍥Ікра горбуші, кети чи форелі: велике порівняння
Порівнюємо три найпопулярніші види червоної ікри за розміром, смаком і ціною. Яка ікра класична, яка царська, а яка делікатна — і що обрати.
⏱ 4 хв читання🦑Кальмар, восьминіг чи каракатиця: хто є хто
Чим відрізняються кальмар, восьминіг і каракатиця за смаком, текстурою і готуванням. Простий путівник головоногими, щоб не плутатися на прилавку.
⏱ 3 хв читання🗺️Шлях нашої риби: від вилову до вашої морозилки
Як морепродукти потрапляють до вас: від вилову й шокової заморозки до відбору, термоупаковки і доставки Новою Поштою. Прозоро про наш холодний ланцюг.
⏱ 3 хв читання❤️Чому ми продаємо тільки те, що їмо самі
Наш головний принцип відбору морепродуктів: спершу куштуємо самі. Як це працює, чому в асортименті немає випадкових позицій і що це дає вам.
⏱ 2 хв читання