Дорадо свіжоморожена у форматі «непатрана з головою» — це риба в найприроднішому вигляді: нутрощі всередині, луска ціла, голова на місці. Саме такий формат дає максимум соку під час запікання — черевна порожнина утримує пару, м'ясо не пересихає. Калібр 300–400 г — одна рибина на порцію, зручно для домашньої вечері чи невеликого застілля.
Дорадо (вона ж аурата, або золотий спар) — морська риба з щільним білим м'ясом і ледь солонуватим, делікатним смаком. Жирність помірна: не така суха, як тріска, але й не жирна, як скумбрія. Текстура після приготування — соковита, пружна, добре тримає форму на тарілці.
Калібр 300–400 г — це середня рибина довжиною приблизно 25–30 см. Непатрана означає: нутрощі не видалені, луска збережена. Перед приготуванням рибу потрібно випатрати й почистити самостійно — займає 5–7 хвилин. Натомість ви отримуєте тушку, яка під час заморозки не втратила жодного соку.
Запікання в духовці — найпростіший і найпопулярніший спосіб. Випатрайте рибу, зробіть 3–4 косі надрізи на боках, натріть сіллю, перцем і оливковою олією. Вкладіть у черевце часник і гілочку розмарину. Запікайте при 200°C приблизно 20–25 хвилин залежно від товщини тушки.
Гриль — дорадо добре тримається на решітці завдяки щільній шкірі. Змастіть олією, смажте по 5–7 хвилин з кожного боку на середньому жарі. Шкіра стає хрусткою, м'ясо всередині залишається соковитим.
Варіння або приготування на пару — підходить для дієтичного меню. Час — 12–15 хвилин, бульйон можна використати як основу для рибного супу.
Дорадо добре поєднується з простими гарнірами, які не перебивають смак риби: запечена картопля, стручкова квасоля, рис із лимонним соком. Зі овочів — томати, руккола, огірок. Соуси: класичний лимонно-масляний, легкий йогуртовий з кропом або сальса верде.
До столу підійде охолоджене біле вино — верментіно, піно гріджо або сухий рислінг. Якщо хочете доповнити рибний стіл, зверніть увагу на барабульку холодного копчення як закуску або на печінку тріски DE LUXE для рибного асорті.
Шокова заморозка зупиняє всі процеси розпаду буквально за лічені хвилини після вилову. Кристали льоду утворюються дрібні й рівномірні — вони не руйнують м'язові волокна. Результат: після розморожування м'ясо пружне, без водянистості, без стороннього запаху. Це принципова різниця від риби, яка кілька днів пролежала на льоду в магазині.
Зберігайте в морозилці при −18°C. Термін зберігання — до 6 місяців за умови збереження упаковки. Розморожуйте в холодильнику протягом 8–12 годин — це найбезпечніший спосіб, який зберігає текстуру м'яса. Повторна заморозка після розморожування не допускається.
Усереднені дані на 100 г сирого м'яса дорадо:
Дорадо — риба з невисокою калорійністю й повноцінним білком, тому добре вписується в раціон людей, які стежать за харчуванням.
Непатрана — нутрощі не видалені, луска збережена. Патрана — вже очищена і готова до маринування. Непатрана краще підходить для запікання цілком: черевна порожнина утримує вологу і аромати всередині.
Так, рекомендується. Розморожена риба рівномірно пропікається і її зручніше чистити. Якщо запікаєте заморожену — збільшіть час у духовці на 10–12 хвилин і накрийте фольгою перші 15 хвилин.
У холодильнику при +2…+4°C — не більше 24 годин. Готуйте в день розморожування.
Це вага однієї рибини. Тушка 300–400 г — порційний розмір: вистачає на одну дорослу порцію з гарніром.
Дорадо — нежирна морська риба з невисоким вмістом ртуті, тому підходить дітям від 1,5–2 років у відвареному або запеченому вигляді без гострих спецій. Перед введенням у дитячий раціон проконсультуйтеся з педіатром. Доставляємо Новою Поштою по всій Україні у термоупаковці зі збереженням холодового ланцюга — риба приїжджає до вас у замороженому стані орієнтовно за 1–2 дні.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00
