Кіжуч без голови патраний Вага 2,7-4,1 кг
Відправляємо Новою Поштою понеділок і четвер до 14:00 у термоупаковці — безкоштовно від 5 000 грн
По Вінниці — кур’єром 150 грн, безкоштовно від 2 000 грн
Оплата карткою на сайті або 50% передоплати — решта при отриманні. Подробиці: доставка · оплата
Опис
Дикий тихоокеанський лосось кіжуч — чудовий вибір для сімейної вечері чи святкового столу. Завдяки технології шокової заморозки одразу після вилову, риба повністю зберігає соковитість, щільну текстуру м'яса та корисні речовини. Тушка вже очищена від голови та нутрощів, що значно спрощує та прискорює процес кулінарної підготовки.
Кіжуч (сріблястий лосось) вирізняється яскраво-сріблястою лускою та насиченим червоно-рожевим кольором м'яса. Вага тушки становить від 2,7 до 4,1 кг, що вказує на дорослу, добре вгодовану рибу з оптимальною жирністю. Продукт постачається у свіжомороженому вигляді, без голови, патраний. М'ясо кіжуча ніжне, помірно жирне, без різкого рибного запаху, з легким солодкуватим присмаком.
Чому свіжоморожений кіжуч
Шокова заморозка — єдиний спосіб доставити дикого лосося з місця вилову без втрати його первинних властивостей. Температура в камері миттєво знижується до -30°C і нижче, завдяки чому волокна м'яса не руйнуються кристалами льоду. Після правильного розморожування ви отримуєте рибу, яка за смаком та текстурою нічим не поступається щойно виловленій.
Харчова цінність
Кіжуч цінується за високий вміст легкозасвоюваного білка та низьку калорійність порівняно з фермерським лососем. Склад риби багатий на:
- Поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які підтримують роботу серця та судин.
- Вітаміни групи B (особливо B12), вітаміни D та A.
- Мікроелементи: калій, фосфор, селен, йод та залізо.
- Калорійність становить приблизно 140-150 ккал на 100 грамів продукту.
Як приготувати
Великий розмір тушки дозволяє розділити її на кілька страв:
1. Запікання стейків у духовці. Наріжте рибу на порційні шматки завтовшки 2-3 см. Посоліть, додайте трохи оливкової олії та запікайте при 180°C протягом 15-20 хвилин.
2. Приготування на грилі. Стейки кіжуча чудово тримають форму. Обсмажуйте їх по 4-5 хвилин з кожного боку на помірному вогні.
3. Слабосолений кіжуч. Філе без кісток засипте сумішшю солі та цукру (у пропорції 2:1) з додаванням кропу. Залиште в холодильнику на 12-24 години.
Як зберігати і розморожувати
Зберігайте рибу в морозильній камері за температури не вище -18°C. Для збереження соковитості розморожуйте кіжуч виключно в холодильнику: перекладіть тушку з морозилки на нижню полицю на 10-12 годин. Категорично заборонено розморожувати у теплій воді чи мікрохвильовці, а також повторно заморожувати продукт.
З чим подавати
Кіжуч чудово поєднується з легкими гарнірами: запеченою спаржею, броколі, молодим запеченим малюком-картоплею або диким рисом. Як соус підійдуть класичний вершково-лимонний, тар-тар або легкий соус на основі білого сухого вина та трав.
Питання і відповіді
Чи багато кісток у кіжучі?
Як і всі лососеві, кіжуч має великий хребет та реберні кістки, які дуже легко видаляються під час оброблення на філе. Дрібних міжм'язових кісток у ньому практично немає.
Чим кіжуч відрізняється від сьомги?
Кіжуч — це дика риба, яка живе та харчується у природному середовищі, тому його м'ясо менш жирне, ніж у фермерської сьомги, але має більш насичений корисними речовинами склад.
Чи підходить ця риба для дитячого харчування?
Так, завдяки високому вмісту фосфору, кальцію та вітаміну D, а також помірній жирності, кіжуч є чудовим вибором для раціону дітей та вагітних жінок. Ми доставляємо замовлення Новою Поштою по всій Україні у спеціальній термоупаковці з акумуляторами холоду, що гарантує збереження температурного режиму протягом 1-2 днів транспортування.