Креветка холодноводна вареноморожена (Канада 90-120 шт/кг)

Канадська північна креветка калібру 90/120 — це дрібна, але дуже ароматна морська тварина з холодних атлантичних вод. Відварена прямо на борту судна і заморожена методом шокової заморозки, вона зберігає щільну текстуру, природну солодкуватість і насичений морський аромат. Саме цей калібр — найкращий вибір для пивних вечорів, великих салатів і супів: дрібний розмір дає більше смаку на порцію, а варено-морожений стан означає, що страва готова за 2–3 хвилини.

Калібр 90/120 означає від 90 до 120 штук на кілограм — це дрібна північна атлантична креветка, яку цінують за концентрований солодкуватий смак. М'ясо щільне, злегка пружне, не розпадається при нагріванні. Продається у панцирі з головою: саме панцир під час варіння захищає м'ясо від пересихання і додає бульйону насичений колір.

Стан обробки — варено-морожена (в/м): перед заморожуванням креветку відварюють, тому вона вже готова до вживання після простого розморожування або короткого прогрівання. Порівняно з королівською креветкою очищеною б/х вар. мор. 30/50 цей калібр дрібніший, але дає більше одиниць на порцію — зручно для салатів і закусок, де важлива рівномірність.

Чому варено-морожені

Шокова заморозка зупиняє всі процеси окислення за лічені хвилини після варіння. Результат — м'ясо не втрачає соки при розморожуванні, панцир залишається цілим, а запах залишається чистим, без сторонніх нот. Це принципова різниця від повільно замороженого продукту, де кристали льоду руйнують клітинну структуру і м'ясо стає водянистим.

Харчова цінність

Середні показники на 100 г м'яса північної атлантичної креветки:

• Білок: ~18–20 г
• Жири: ~1–2 г
• Калорійність: ~85–95 ккал
• Омега-3 жирні кислоти: присутні, сприяють роботі серцево-судинної системи
• Вітаміни: B12, D, E
• Мінерали: йод, цинк, селен, фосфор

Дрібна північна креветка — один із найнежирніших морепродуктів, тому добре вписується в раціон при контролі калорій.

Як приготувати

Розігрів у воді (найпростіший спосіб). Доведіть підсолену воду до кипіння, опустіть заморожені або розморожені креветки і тримайте 2–3 хвилини. Довше не потрібно — м'ясо вже варене, зайвий час зробить його гумовим.

На сковороді з часником. Розморожені креветки обсмажте на вершковому маслі з часником і паприкою 3–4 хвилини на середньому вогні. Панцир при цьому стає хрустким, а аромат — насиченішим.

У супі або біску. Додайте прямо в готовий бульйон за 3–4 хвилини до подачі. Панцир і голова віддають бульйону колір і смак — виходить природний морський фонд без додаткових маніпуляцій.

Як зберігати і розморожувати

Зберігайте при температурі −18 °C до закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці. Розморожуйте в холодильнику (+2…+4 °C) протягом 6–8 годин або під холодною проточною водою у закритому пакеті — 20–30 хвилин. Повторне заморожування після розморожування не допускається: структура м'яса погіршується безповоротно.

З чим подавати

До дрібної канадської креветки добре підходять:

• Соуси: часниковий айолі, коктейльний соус, тартар, лимонно-вершковий
• Гарніри: відварений рис, паста, овочі, листовий салат
• Напої: світле пиво, сухе біле вино (Совіньйон Блан, Піно Гріджо)
• Страви: морські салати, крем-супи, піца з морепродуктами, паелья

Якщо хочете більший розмір для подачі цілими хвостами, зверніть увагу на королівську креветку очищену з хв. вар. мор. 31-40 — калібр 31-40 дає великі рівні хвости, ефектні на тарілці.