Лосось морожений стейк у вакуумній упаковці ПРЕМІУМ

Стейк лосося — це порційний зріз упоперек тушки на шкірі з хребтовою кісткою, готовий до сковороди або гриля без додаткової обробки. Шокова заморозка фіксує натуральні соки всередині м'яса: після розморожування стейк тримає форму, не розповзається і смажиться рівно так само, як щойно нарізаний. Підходить для щоденного вечері вдома і для виїзду на природу.

Лосось атлантичний — жирна риба з насиченим рожево-помаранчевим м'ясом і характерним вершковим присмаком. Стейк нарізаний упоперек тушки завтовшки приблизно 2–3 см, на шкірі, з центральною кісткою — саме така форма дає рівномірне прожарювання і соковиту серцевину. Позначка «ПРЕМІУМ» у назві вказує на відбір тушок без механічних пошкоджень і мінімальну кількість льодяної глазурі, тому у вазі ви отримуєте переважно рибу, а не воду. М'ясо щільне, але не волокнисте — після приготування легко відходить від кістки.

Чому свіжоморожений стейк лосося

Шокова заморозка при −40 °C зупиняє ріст бактерій і кристалізує вологу дрібними кристалами — вони не рвуть м'язові волокна. Результат: після розморожування текстура залишається щільною, а не пухкою. Це принципова різниця порівняно зі звичайною «повільною» заморозкою, де великі кристали льоду руйнують структуру. Якщо хочете порівняти з іншими форматами лосося — зверніть увагу на слабосолений трімінг лосося: той самий вид, але вже готовий до вживання без термічної обробки.

Харчова цінність

Усереднені дані на 100 г сирого лосося атлантичного:

• Білок: ~20 г
• Жири: ~13 г (переважно ненасичені)
• Калорійність: ~180–200 ккал
• Омега-3 жирні кислоти: ~2–2,5 г — один із найвищих показників серед промислових риб
• Вітаміни: D, B12, B6, ніацин (PP)
• Мінерали: селен, фосфор, калій

Омега-3 у такій концентрації підтримують роботу серця і судин, а вітамін D рідко зустрічається у такій кількості в продуктах харчування.

Як приготувати

Сковорода. Розморожений стейк обсушіть паперовим рушником, посоліть і покладіть на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. 3–4 хвилини з кожного боку на середньому вогні — м'ясо всередині залишається злегка рожевим і соковитим.

Гриль або мангал. Замаринуйте стейк у суміші оливкової олії, часнику і паприки на 20–30 хвилин. Смажте на решітці над вугіллям по 4–5 хвилин з кожного боку. Шкіра стає хрусткою і утримує сік усередині.

Духовка. Загорніть стейк у фольгу з кількома скибочками лимона і гілочкою розмарину. Запікайте при 180 °C протягом 18–22 хвилин. Фольга зберігає вологу — м'ясо виходить ніжним і не пересушеним.

Як зберігати і розморожувати

Зберігайте у морозильній камері при −18 °C. Термін зберігання — відповідно до маркування на упаковці. Розморожуйте в холодильнику при +2…+4 °C протягом 6–8 годин — це найбезпечніший спосіб, який не порушує текстуру. Повторне заморожування після розморожування не допускається.

З чим подавати

Класичне поєднання — відварений або запечений картопляний гарнір, рис басматі або булгур. Зі овочів добре підходять руккола, огірок і авокадо. Соуси: вершково-лимонний, тартар, теріякі або просто якісна оливкова олія з морською сіллю. З напоїв — сухе біле вино або мінеральна вода з лимоном. Якщо цікавить ширший вибір червоної риби — в каталозі є й інші види та формати.