Дикий тихоокеанський лосось кіжуч — чудовий вибір для сімейної вечері чи святкового столу. Завдяки технології шокової заморозки одразу після вилову, риба повністю зберігає соковитість, щільну текстуру м'яса та корисні речовини. Тушка вже очищена від голови та нутрощів, що значно спрощує та прискорює процес кулінарної підготовки.
Кіжуч (сріблястий лосось) вирізняється яскраво-сріблястою лускою та насиченим червоно-рожевим кольором м'яса. Вага тушки становить від 2,7 до 4,1 кг, що вказує на дорослу, добре вгодовану рибу з оптимальною жирністю. Продукт постачається у свіжомороженому вигляді, без голови, патраний. М'ясо кіжуча ніжне, помірно жирне, без різкого рибного запаху, з легким солодкуватим присмаком.
Шокова заморозка — єдиний спосіб доставити дикого лосося з місця вилову без втрати його первинних властивостей. Температура в камері миттєво знижується, завдяки чому волокна м'яса не руйнуються кристалами льоду. Після правильного розморожування ви отримуєте рибу, яка за смаком та текстурою нічим не поступається щойно виловленій.
Великий розмір тушки дозволяє розділити її на кілька страв:
1. Запікання стейків у духовці. Наріжте рибу на порційні шматки завтовшки 2-3 см. Посоліть, додайте трохи оливкової олії та запікайте при 180°C протягом 15-20 хвилин.
2. Приготування на грилі. Стейки кіжуча чудово тримають форму. Обсмажуйте їх по 4-5 хвилин з кожного боку на помірному вогні.
3. Слабосолений кіжуч. Філе без кісток засипте сумішшю солі та цукру (у пропорції 2:1) з додаванням кропу. Залиште в холодильнику на 12-24 години.
Кіжуч чудово поєднується з легкими гарнірами: запеченою спаржею, броколі, молодим запеченим малюком-картоплею або диким рисом. Як соус підійдуть класичний вершково-лимонний, тар-тар або легкий соус на основі білого сухого вина та трав.
Зберігайте рибу в морозильній камері за температури не вище -18°C. Для збереження соковитості розморожуйте кіжуч виключно в холодильнику: перекладіть тушку з морозилки на нижню полицю на 10-12 годин. Категорично заборонено розморожувати у теплій воді чи мікрохвильовці, а також повторно заморожувати продукт.
Кіжуч цінується за високий вміст легкозасвоюваного білка та низьку калорійність порівняно з фермерським лососем. Склад риби багатий на:
Як і всі лососеві, кіжуч має великий хребет та реберні кістки, які дуже легко видаляються під час оброблення на філе. Дрібних міжм'язових кісток у ньому практично немає.
Кіжуч — це дика риба, яка живе та харчується у природному середовищі, тому його м'ясо менш жирне, ніж у фермерської сьомги, але має більш насичений корисними речовинами склад.
Так, завдяки високому вмісту фосфору, кальцію та вітаміну D, а також помірній жирності, кіжуч є чудовим вибором для раціону дітей та вагітних жінок. Ми доставляємо замовлення Новою Поштою по всій Україні у спеціальній термоупаковці з акумуляторами холоду, що гарантує збереження температурного режиму протягом 1-2 днів транспортування.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00
