Стейк лосося — це порційний зріз упоперек тушки на шкірі з хребтовою кісткою, готовий до сковороди або гриля без додаткової обробки. Шокова заморозка фіксує натуральні соки всередині м'яса: після розморожування стейк тримає форму, не розповзається і смажиться рівно так само, як щойно нарізаний. Підходить для щоденного вечері вдома і для виїзду на природу.
Лосось атлантичний — жирна риба з насиченим рожево-помаранчевим м'ясом і характерним вершковим присмаком. Стейк нарізаний упоперек тушки завтовшки приблизно 2–3 см, на шкірі, з центральною кісткою — саме така форма дає рівномірне прожарювання і соковиту серцевину. Позначка «ПРЕМІУМ» у назві вказує на відбір тушок без механічних пошкоджень і мінімальну кількість льодяної глазурі, тому у вазі ви отримуєте переважно рибу, а не воду. М'ясо щільне, але не волокнисте — після приготування легко відходить від кістки.
Шокова заморозка зупиняє ріст бактерій і кристалізує вологу дрібними кристалами — вони не рвуть м'язові волокна. Результат: після розморожування текстура залишається щільною, а не пухкою. Це принципова різниця порівняно зі звичайною «повільною» заморозкою, де великі кристали льоду руйнують структуру. Якщо хочете порівняти з іншими форматами лосося — зверніть увагу на слабосолений трімінг лосося: той самий вид, але вже готовий до вживання без термічної обробки.
Сковорода. Розморожений стейк обсушіть паперовим рушником, посоліть і покладіть на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. 3–4 хвилини з кожного боку на середньому вогні — м'ясо всередині залишається злегка рожевим і соковитим.
Гриль або мангал. Замаринуйте стейк у суміші оливкової олії, часнику і паприки на 20–30 хвилин. Смажте на решітці над вугіллям по 4–5 хвилин з кожного боку. Шкіра стає хрусткою і утримує сік усередині.
Духовка. Загорніть стейк у фольгу з кількома скибочками лимона і гілочкою розмарину. Запікайте при 180 °C протягом 18–22 хвилин. Фольга зберігає вологу — м'ясо виходить ніжним і не пересушеним.
Класичне поєднання — відварений або запечений картопляний гарнір, рис басматі або булгур. Зі овочів добре підходять руккола, огірок і авокадо. Соуси: вершково-лимонний, тартар, теріякі або просто якісна оливкова олія з морською сіллю. З напоїв — сухе біле вино або мінеральна вода з лимоном. Якщо цікавить ширший вибір червоної риби — в каталозі є й інші види та формати.
Зберігайте у морозильній камері при −18 °C. Термін зберігання — відповідно до маркування на упаковці. Розморожуйте в холодильнику при +2…+4 °C протягом 6–8 годин — це найбезпечніший спосіб, який не порушує текстуру. Повторне заморожування після розморожування не допускається.
Усереднені дані на 100 г сирого лосося атлантичного:
Омега-3 у такій концентрації підтримують роботу серця і судин, а вітамін D рідко зустрічається у такій кількості в продуктах харчування.
Вага одного стейка залежить від розміру тушки і товщини нарізки — орієнтовно 150–250 г. Точна вага вказана на упаковці.
Для рівномірного прожарювання — так. Стейк з холодильника (не з морозилки) смажиться рівніше і не «горить» зовні при сирій серцевині.
«В/у» — вакуумна упаковка. Вона захищає м'ясо від окислення і морозильного опіку, тому стейк зберігає колір і аромат до самого приготування.
Лосось — одна з найбезпечніших жирних риб для дітей від 1,5–2 років. Перед подачею дитині видаліть кістку і перевірте, що м'ясо повністю проготовлене.
Лосось атлантичний жирніший за [горбушу](/catalog/losos-i-chervona-ryba) — м'ясо соковитіше і менш схильне до пересихання на сковороді. Кіжуч займає проміжне місце за жирністю. Якщо важлива соковитість без маринаду — лосось виграє. Доставка здійснюється Новою Поштою по всій Україні у термоупаковці зі збереженням холодового ланцюга — орієнтовний час у дорозі 1–2 дні.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00
