Туби кальмара вагою 150–200 г кожна — це найбільший серед стандартних калібрів формат, який відкриває конкретну кулінарну перевагу: тубу можна фарширувати цілою, нарізати широкими кільцями або розкрити пласким листом для рулету. Шокова заморозка фіксує структуру м'яса одразу після обробки, тому після розморожування тубу не «розмокає» і тримає форму на сковороді чи грилі.
Калібр 150/200 означає, що кожна туба важить від 150 до 200 г — це приблизно долоня завдовжки, з товстими стінками. М'ясо білосніжне, щільне, з легким солодкуватим присмаком і нейтральним морським ароматом. Туби повністю очищені: без шкірки, без нутрощів, без хорди. Жодного зайвого кроку перед приготуванням.
Саме цей розмір відрізняє товар від дрібних бебі-кальмарів 40–60 г і від готових кілець: тут ви отримуєте цільну велику тубу, яку можна обробляти під конкретну страву самостійно.
Шокова заморозка зупиняє кристалізацію всередині клітин м'яса. Результат — після розморожування тубу не виділяє зайву рідину і не стає гумовою. Це принципово для фарширування: начинка не «пливе», а сама тубу тримає форму в духовці. Для гриля щільна текстура дає рівну скоринку без розпадання.
Фарширування в духовці. Розморожену тубу наповніть начинкою (рис із грибами, сир із зеленню, морепродукти) на ⅔ об'єму, закріпіть зубочисткою. Запікайте при 180 °C 20–25 хвилин.
Смаження на сковороді. Нарізайте тубу кільцями завширшки 1–1,5 см або розкрийте пласким листом і наріжте смужками. Обсмажуйте на розпеченій сковороді з олією 1,5–2 хвилини з кожного боку — не довше, інакше м'ясо стане жорстким.
Гриль. Розкрита тубу-лист добре лягає на решітку. Маринад із лимонного соку, часнику й оливкової олії — 15 хвилин. Час на грилі: по 2 хвилини з кожного боку на сильному жарі.
Фаршировані туби добре поєднуються з томатним соусом або вершково-часниковим. До смажених кілець і смужок — соус айолі, тартар або просто лимонний сік. Як гарнір підходять рис, паста, запечені овочі. З напоїв — сухе біле вино або легке пиво.
Якщо потрібен менший формат для салатів чи закусок, зверніть увагу на кальмар квітка с/м IQF — він дає акуратну нарізку без зайвих зусиль.
Зберігайте в морозилці при −18 °C. Термін зберігання — відповідно до маркування на упаковці. Розморожуйте в холодильнику протягом 6–8 годин або під холодною проточною водою 20–30 хвилин. Повторне заморожування погіршує текстуру і смак — не рекомендується.
Середні показники на 100 г сирого м'яса кальмара:
Це вага однієї туби в грамах: від 150 до 200 г. Такий розмір підходить для фарширування цілою або для нарізки широкими кільцями.
Ні. Туби вже повністю очищені від шкірки та нутрощів — достатньо розморозити і готувати.
Якщо варите в окропі — 1,5–2 хвилини після повторного закипання. Довше — м'ясо стає гумовим. Якщо перетримали, варіть ще 30–40 хвилин: текстура знову пом'якшає, але об'єм зменшиться.
Кальмар — нежирний білковий продукт, підходить дітям від 3 років у відвареному або запеченому вигляді. Смажений у клярі чи паніровці — краще з 7 років.
При середній вазі 175 г в одному кілограмі буде приблизно 5–6 туб. Доставляємо Новою Поштою по всій Україні у термоупаковці зі збереженням холодового ланцюга — товар прибуває в замороженому стані орієнтовно за 1–2 дні.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00
