Калібр 16-20 — це 16–20 хвостів на кілограм, тобто кожна тигрова креветка важить у середньому 50–60 г. Такий розмір дає відчутний шматок м'яса на виделці: підходить і для домашньої вечері, і для ресторанної подачі. Шокова заморозка одразу після обробки фіксує природну щільність і солодкуватий присмак — після приготування м'ясо не розповзається і не втрачає сік.
Тигрова креветка (Penaeus monodon) — один із найбільших промислових видів. Характерні темні смуги на панцирі зникають після термообробки, м'ясо стає білим із рожевим відтінком. Текстура щільна, пружна, смак — м'який, злегка солодкий, без різкого «рибного» запаху.
Цей товар — без голови (б/г), у панцирі, калібр 16-20. Голову видалено ще на виробництві: ви платите лише за їстівну частину і не витрачаєте час на первинну обробку. Панцир залишається — він захищає м'ясо під час смаження чи гриля, утримує соки всередині. Глазур — 30%, що є стандартом для великих тигрових креветок такого калібру.
Відмінність від сусідів по категорії: королівська креветка очищена вже без панцира і готова до миттєвого закидання на сковорідку, а африканський лобстер — це зовсім інший рівень розміру та подачі. Тигрова б/г 16-20 займає свою нішу: великий розмір + панцир = максимум смаку при смаженні та на грилі.
Шокова заморозка зупиняє всі процеси окислення за лічені хвилини. Кристали льоду не встигають пошкодити клітини м'яса — тому після розморожування структура залишається цілісною, а не пухкою. Це принципова різниця між повільно замороженим і шоково замороженим продуктом: перший після варіння «розвалюється», другий тримає форму і дає насичений бульйон.
Гриль або сковорода-гриль. Розморожені креветки в панцирі змастити оливковою олією, посолити, смажити по 2–3 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Панцир дає легкий карамельний присмак і захищає м'ясо від пересихання.
Смаження на сковороді. Розігріти олію з часником, викласти креветки в панцирі, смажити 3–4 хвилини, перевертаючи. Додати вершкове масло і чилі за хвилину до готовності.
Варіння. Опустити в киплячу підсолену воду з лавровим листом і перцем горошком. Варити 4–5 хвилин після повторного закипання — до яскраво-рожевого кольору. Довше не тримати: м'ясо стає гумовим.
Класика — часниково-вершковий соус або соус із лимонним соком і петрушкою. До гарніру підходять: рис басматі, паста тальятелле, запечені овочі. З напоїв — сухе біле вино (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio) або легке пиво. Тигрові креветки 16-20 також органічно вписуються в паелью та азійські страви з кокосовим молоком і лемонграсом.
Якщо потрібні вже очищені хвости без зайвих клопотів із панциром — зверніть увагу на королівську креветку очищену варено-морожену 31-40.
Зберігати в морозильній камері при −18°C. Термін зберігання — відповідно до маркування на упаковці. Розморожувати в холодильнику (4–6 годин) або під холодною проточною водою (20–30 хвилин). Повторне заморожування не допускається — погіршує текстуру і смак.
Середні показники на 100 г сирого м'яса тигрової креветки:
Це кількість хвостів у одному кілограмі. Калібр 16-20 — великі креветки: 16–20 штук на кг, кожна приблизно 50–60 г без голови.
Не обов'язково. При смаженні та грилі панцир краще залишити — він утримує соки і дає апетитну скоринку. Для пасти чи салату панцир знімають після приготування або перед ним.
Розморожені сирі креветки зберігають у холодильнику не більше 24 годин. Приготовлені — до 48 годин у закритому контейнері.
Можна кинути в окріп одразу з морозива, але час варіння збільшиться на 2–3 хвилини. Для гриля та смаження краще розморозити — інакше зовні підгорить, а всередині залишиться холодним.
Тигрові креветки — алерген. Дітям до 3 років вводити обережно, невеликими порціями. При відсутності алергії на морепродукти — повноцінне джерело білка і мікроелементів. Доставляємо Новою Поштою по всій Україні у термоупаковці зі збереженням холодового ланцюга — орієнтовно 1–2 дні після відправлення.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00
