Лосось філе на шкірі порційні шматки, вакуум
В наявності
999 грн/ кг
Завантажуємо доступні ваги…
Завантажуємо доступні ваги…
Порційне філе лосося на шкірі у вакуумній упаковці — формат, де вся підготовча робота вже зроблена за вас: шматки рівні, без кісток, зачищені, одразу готові до сковорідки або духовки. Шокова заморозка фіксує природний яскраво-помаранчевий колір м'яса і його соковитість — після розморожування риба поводиться так само, як щойно оброблена .
Це філе атлантичного лосося, нарізане поперек на порційні шматки вагою приблизно 150–250 г кожен. М'ясо на шкірі — шкіра під час смаження стає хрусткою і утримує форму шматка, не даючи йому розвалитися. Текстура щільна, але ніжна: волокна добре тримають сік навіть при запіканні. Жирові прошарки рівномірно розподілені по всьому шматку — це ознака риби з хорошою вгодованістю. Вакуумна упаковка виключає контакт із повітрям, тому не утворюється «морозильний» присмак.
На відміну від обрізу лосося (трімінгу), де форма шматків довільна і продукт призначений переважно для засолювання чи начинок, тут кожна порція — це акуратний рівний шматок, придатний для подачі цілим на тарілці.
Шокова заморозка зупиняє всі процеси окиснення за лічені хвилини. Кристали льоду, що утворюються, дрібні — вони не рвуть м'язові волокна. Результат: після розморожування м'ясо не «пливе», не виділяє зайву воду і зберігає щільність, яку ви очікуєте від якісної червоної риби. Вакуумна упаковка додатково захищає від вторинного обмерзання при транспортуванні.
На сковорідці. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Шматок кладіть шкірою донизу, смажте 3–4 хвилини на середньому вогні до хрусткої скоринки, потім перевертайте і ще 2–3 хвилини. М'ясо всередині має залишитися злегка рожевим.
У духовці. Викладіть порції на деко, застелене папером для випічки. Температура 180–200 °C, час — 12–15 хвилин залежно від товщини шматка. Можна додати лимон, кріп, часник.
На грилі або сковорідці-гриль. Попередньо змастіть шматок олією. Смажте по 3–4 хвилини з кожного боку — шкіра дає гарні смуги і не дає рибі прилипати до решітки.
Класичне поєднання — відварений або запечений картопляний гарнір, рис або булгур. Зі овочів добре підходять огірок, авокадо, руккола. Соуси: вершково-лимонний, тартар, діжонська гірчиця з медом. З напоїв — сухе біле вино або мінеральна вода з лимоном. Якщо хочете урізноманітнити раціон, зверніть увагу на горбушу морожену порційну — бюджетніша альтернатива з подібним форматом нарізки.
Зберігайте у морозильній камері при −18 °C. Термін зберігання — відповідно до маркування на упаковці. Розморожуйте в холодильнику при +2…+4 °C протягом 6–8 годин або на ніч — це найбезпечніший спосіб, який не порушує текстуру. Повторне заморожування після розморожування не допускається. Розморожену рибу зберігайте не більше доби і готуйте якнайшвидше.
Усереднені дані на 100 г сирого філе лосося:
Омега-3 у лососі — один із найвищих показників серед промислових риб, що робить його корисним для серцево-судинної системи та роботи мозку.
Ні, шкіра залишається на шматку навмисно: вона захищає м'ясо від пересихання під час смаження і стає хрусткою при правильній температурі. За бажанням її знімають вже на тарілці.
На сковорідці — орієнтовно 6–8 хвилин загалом (по 3–4 хвилини з кожного боку). У духовці при 190 °C — 12–15 хвилин. Готовність перевіряйте виделкою: м'ясо має легко розшаровуватися.
Можна, але час приготування збільшується приблизно вдвічі, а рівномірність прогрівання гірша. Краще розморозити в холодильнику заздалегідь.
Лосось — одна з найбезпечніших жирних риб для дитячого харчування завдяки низькому вмісту ртуті. Дітям від 1 року лосось вводять у раціон у відвареному або запеченому вигляді, без солі та гострих спецій.
Це означає, що товар продається на вагу, а не фіксованою упаковкою. Ви отримуєте саме ту кількість, яку замовили, без переплати за стандартну фасовку. Доставляємо Новою Поштою по всій Україні у термоупаковці зі збереженням холодового ланцюга — риба приїжджає до вас у замороженому стані орієнтовно за 1–2 дні після відправлення.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00