«Червона ікра» — це не один продукт, а ціла родина: у кожного лососевого виду ікра своя за розміром, кольором і смаком. Розберемося, чим вони відрізняються і як не помилитися з якістю.
Види: від делікатної форелі до царської кети
- Горбуша — класика і золота середина: ікринки 3-5 мм, насичений помаранчевий колір, універсальний «той самий» смак. Найпопулярніший вибір.
- Кета — найбільші ікринки (5-7 мм), бурштинові, з щільною оболонкою і вершковим посмаком. Ефектна на святковому столі.
- Форель — дрібна (2-3 мм), яскрава, делікатна, трохи виразніша за солоністю. Чудова для тартинок і подачі з вершковим сиром.
- Кіжуч — дрібна бордова ікра з пікантною гірчинкою, вибір тих, хто любить характерний смак.
П'ять ознак якісної ікри
- Ікринки цілі, пружні, розсипчасті — не злипаються в кашу.
- У банці немає каламутної рідини й осаду.
- Запах — свіжий, морський, без різкої «оселедцевої» ноти.
- Ікринки лопаються на язиці з легким клацанням, а не розмазуються.
- Склад короткий: ікра, сіль, мінімум консервантів.
Зберігання: коротко і важливо
Закрита банка живе за температурою з етикетки. Відкрита — лише 2-3 доби в холодильнику, у скляній або харчовій тарі під кришкою. Заморожувати ікру вдруге не можна — оболонки луснуть.
Тому беріть об'єм «на раз»: фасування по 100 г якраз для родинного сніданку чи святкових тартинок.
Де купити
У нас ікра горбуші, кети і форелі — охолоджена, з чесним складом, у термоупаковці з холодоелементами їде Новою Поштою по всій Україні.