Якщо любите суші, ви точно бачили дрібну хрустку ікру на ролах. Розберемося, що таке масаго і тобіко і чим вони відрізняються.
Масаго — ікра мойви
Масаго — це ікра мойви, дрібненька (1-2 мм), з легким хрустом і нейтрально-солонуватим смаком. Найдоступніша «суші-ікра», якою обкатують роли «Каліфорнія» і прикрашають закуски. Зазвичай помаранчева, але буває підфарбованою.
Тобіко — ікра летючої риби
Тобіко — ікра летючої риби, трохи більша за масаго, з виразнішим хрустом і легкою димною ноткою. Натурально помаранчева, але часто буває чорною (чорнило каракатиці), зеленою (васабі) чи жовтою. Дорожча за масаго.
З чим їдять
Усе для домашніх суші — у каталозі, а список продуктів для старту — у статті «Суші вдома».
- Обкатка ролів «Каліфорнія» та інших урамакі.
- Топінг на гункани, салати, тартари.
- Акцент кольору й текстури у подачі.