Багато хто думає, що глазур (крижана кірка на креветках і рибі) — це спосіб продати воду за ціною продукту. Насправді все складніше. Розберемося чесно.
Навіщо потрібна глазур
Тонкий шар льоду захищає морепродукти від двох ворогів морозилки — висихання (виморожування вологи) і окислення жиру. Без глазурі риба за місяць стане сухою «ватою» з прогірклим присмаком. Тобто це технологія збереження, а не обман.
Скільки глазурі нормально
Сумлінний виробник вказує відсоток: зазвичай 5-10%, інколи до 20% для делікатних креветок. Проблема не в наявності глазурі, а коли її 30-40% і це не вказано — тоді ви справді переплачуєте за лід.
У нас відсоток глазурі вказаний прямо в назві товару — ви завжди знаєте чисту вагу.
Як рахувати чисту вагу
Якщо на упаковці 1 кг і 10% глазурі — після розморожування буде близько 900 г продукту. Це нормально й чесно, коли відсоток названий. Орієнтуйтеся на нього при порівнянні цін.
Більше про вибір — у статтях «Як вибрати креветки» і «Як зберігати морепродукти».