Мідії — один із найдоступніших морепродуктів і водночас найефектніший на столі. Розберемося, який формат брати під вашу страву і як не помилитися при покупці замороженого продукту.
Три формати — три задачі
- У цілих мушлях — для ефектної подачі: мідії у вершковому соусі, на пару, у вині. Виглядають святково, їсти руками — частина задоволення.
- На половинці мушлі (кіловки) — готові до запікання під сиром чи часниковим маслом: розклав на деко й у духовку.
- Чисте м'ясо мідій — найзручніше для салатів, пасти, плову з морепродуктами, супів: нічого чистити, поклав і готуй.
Що означають цифри 100/200
Як і в креветок, це калібр — кількість мідій на кілограм. 100/200 означає від 100 до 200 штук у кілограмі: дрібніші мідії солодші й ніжніші, більші — м'ясистіші. Для соусів і запікання універсальні 100/200.
На що дивитися при покупці
- Мушлі цілі, без сколів і тріщин (тріснуті — викидаємо ще до готування).
- У пакеті немає великого намерзлого снігу — ознаки розморожування і повторної заморозки.
- М'ясо мідій рівного кольору від кремового до помаранчевого, без сірого нальоту.
- Запах після розморожування — чистий морський.
Головне правило готування
Мідії в мушлях готуються до моменту, коли мушлі розкрилися — це 4-5 хвилин. Ті, що НЕ розкрилися після готування, їсти не можна — їх викидають. І не переварюйте: м'ясо стане гумовим, як і в кальмара.
Обирайте формат у каталозі мідій — усе з доставкою Новою Поштою в термоупаковці.