Восьминіг здається складним продуктом, але вибрати його легко, якщо знати кілька деталей. Розберемося, що написано на упаковці й що брати під вашу страву.
Розмір вирішує все
Цифри типу 1-2 або 2-3 означають вагу однієї тушки в кілограмах. Дрібний восьминіг (T8, до 1 кг) ніжніший і готується швидше, великий (T2-T3) — м'ясистіший, ефектний на грилі, але потребує довшого відварювання.
Для дому і грилю універсальні середні розміри.
Чищений чи нечищений
- Чищений (без нутрощів і дзьоба) — зручно: розморозив, відварив, готуєш. Трохи дорожчий за рахунок обробки.
- Нечищений — дешевший, але доведеться видалити нутрощі, очі й дзьоб самому. Якщо не впевнені — беріть чищений.
На що дивитися і скільки брати
Головне у готуванні — відварити до м'якості (40-50 хвилин), і лише потім обсмажити. Обирайте у каталозі.
- Шкіра ціла, без рваних місць, колір рівний пурпурово-сірий.
- Щупальця пружні, присоски цілі.
- На порцію — 250-300 г (восьминіг ужарюється на третину).