Кальмар, восьминіг і каракатиця — родичі-головоногі, яких часто плутають. Розберемо, чим вони відрізняються і що коли брати.
Кальмар
Найдоступніший і найуніверсальніший. Видовжена туба, ніжне м'ясо, м'який смак. Готується блискавично (до 2 хвилин). Ідеальний для смаження, кілець, фарширування.
Восьминіг
Вісім щупалець, щільніше й м'ясистіше м'ясо, виразніший смак. Потребує довгого відварювання (40-50 хвилин), зате на грилі розкривається повністю. Делікатес для особливих страв.
Каракатиця
Ширша й м'ясистіша за кальмара, з ніжним солодкуватим смаком. Дає знамените чорнило (для забарвлення пасти й рису). Менш поширена, але цінується гурманами.
Як обрати
Кальмарів і восьминогів обирайте у каталозі.
- На щодень і швидко — кальмар.
- Для ефекту й грилю — восьминіг.
- Для гурманських експериментів — каракатиця.