Лосось і форель — найпопулярніша червона риба, і їх часто плутають. Вони справді споріднені, але різниця у смаку, жирності й ціні відчутна. Розберемо, що коли брати.
Смак і жирність
Лосось (сьомга) — жирніший, з насиченим вершковим смаком, тане у роті. Форель — ніжніша, менш жирна, з делікатнішим і трохи солодшим смаком. Якщо любите виразний «рибний» характер — лосось; якщо легше — форель.
Колір і розмір
- Лосось крупніший, м'ясо насичено-помаранчеве, стейки великі.
- Форель дрібніша, колір від світло-рожевого до помаранчевого, порції менші — зручно на одну-дві особи.
Що для якої страви
- Запікання і гриль — лосось: жир не дає пересушити (лосось у духовці).
- Тартар і сирі страви — лосось: жирність дає кращу текстуру (тартар із лосося).
- Засолювання вдома і легкі страви — форель: ніжна і не приїдається.
- Стейк на сковороді — обидві, орієнтуйтеся на бюджет.
Ціна і користь
Форель зазвичай доступніша за сьомгу. За користю вони близькі: обидві багаті на омега-3, білок і вітамін D, лосось трохи жирніший — отже й калорійніший. Для регулярного раціону форель — розумний баланс ціни і користі, для свята — лосось.
Обидві є у нас: червона риба в каталозі. Як обрати конкретний шматок — у статті «Як вибрати червону рибу».