Мідії готуються за лічені хвилини, але мають одне залізне правило безпеки. Розберемо час і головне, що треба знати.
Скільки готувати
- Мідії в мушлях — 4-5 хвилин під кришкою, поки мушлі не розкриються.
- М'ясо мідій — 2-3 хвилини, лише прогріти у соусі.
- Довше — і м'ясо стане гумовим, як у кальмара.
Чому закриті мушлі — у смітник
Якщо мушля не розкрилася після готування — мідія була несвіжою ще до каструлі, і їсти її не можна. Це головне правило безпеки з мідіями: розкрилася — їжте, лишилася закритою — викидайте без вагань.
Найпростіший спосіб
Класика, яку складно зіпсувати, — мідії у вершково-часниковому соусі. Як обрати формат — у статті «Як вибрати мідії», асортимент — у каталозі.