Кальмар щупальця IQF 80-150 г
Немає в наявності
Є в наявності — найближча замінаКальмар кільця IQF 3-9, Китай299 грн / штУсі товари: Кальмари →Є в наявності — найближча замінаКальмар кільця IQF 3-9, Китай299 грн / штУсі товари: Кальмари →Щупальця кальмара — та частина тушки, яку кухарі цінують за насичений смак і щільну, трохи жувальну текстуру. Калібр 80–150 г означає великі, м'ясисті пучки щупалець, які добре тримають форму при смаженні та грилі. Шокова заморозка методом IQF фіксує структуру волокон одразу після обробки, тому після розморожування м'ясо не водянисте і не розповзається.
Це щупальця кальмара — не тушки, не кільця, а саме та частина, де концентрується найбільше смаку. Калібр 80–150 г на одну порцію щупалець: досить великі, щоб смажити цілими або нарізати на великі шматки для салату. Колір після розморожування — від кремово-білого до злегка рожевого, шкірка тонка. Текстура щільна, пружна; при правильному приготуванні — соковита всередині з легкою скоринкою зовні.
Заморожування IQF (Individual Quick Freezing) — кожне щупальце окремо, без злипання в монолітний блок. Це зручно: відміряєш рівно стільки, скільки потрібно, решта залишається в морозилці без втрати якості. На відміну від кальмарових кілець чи кальмара-квітки, щупальця дають іншу текстуру і смак — більш насичений, з виразним морським ароматом.
Шокова заморозка зупиняє всі процеси окиснення за лічені хвилини після вилову й обробки. Волокна м'яса не встигають зруйнуватися, клітинна рідина залишається всередині — не витікає при розморожуванні. Результат: після приготування щупальця не зменшуються вдвічі і не стають гумовими, якщо дотримуватись часу термічної обробки.
Смаження на сковороді. Розморожені щупальця обсушити паперовим рушником, посолити. Розігріти сковороду з олією до сильного жару — і смажити 2–3 хвилини з кожного боку. Довше — стануть жорсткими.
Гриль. Замаринувати в оливковій олії, часнику та лимонному соку на 20–30 хвилин. Гриль на середньому жарі — 3–4 хвилини, перевертаючи раз. Щупальця набувають легкої карамельної скоринки.
Варіння для салату. Опустити в киплячу підсолену воду на 1,5–2 хвилини, одразу перекласти в крижану воду. Нарізати і додавати в салати або закуски.
Смажені щупальця добре поєднуються з часниковим або лимонно-масляним соусом. Як гарнір — рис, паста або салат із рукколою. До вареного варіанту підходить соус із майонезу, гірчиці та каперсів. З напоїв — сухе біле вино або легке пиво.
Якщо хочете різноманітності в меню з кальмарів, зверніть увагу на кальмари беби очищені 40–60 — менший розмір, інша подача, але та сама зручність IQF.
Зберігати в морозилці при −18°C. Термін зберігання — відповідно до маркування на упаковці. Розморожувати в холодильнику при +2…+4°C протягом 6–8 годин або під холодною проточною водою в закритому пакеті — 30–40 хвилин. Повторно заморожувати не можна: структура м'яса руйнується безповоротно.
Середні показники на 100 г сирого м'яса кальмара:
Високий вміст білка при низькій калорійності робить кальмара зручним продуктом для спортивного та збалансованого харчування.
Не більше 2–3 хвилин з кожного боку на сильному вогні. Головна помилка — перетримати: після 5–6 хвилин м'ясо стає гумовим і сухим.
Не обов'язково. Тонка плівка на щупальцях їстівна і при смаженні злегка хрустить. Якщо хочете чистіший вигляд — зніміть після короткого бланшування.
Це вага одного пучка щупалець у грамах. Такий розмір відповідає середньому і великому кальмару — щупальця досить довгі, щоб смажити цілими або ділити на 2–3 частини.
Кальмар — алерген для деяких дітей. Якщо дитина вперше пробує морепродукти, починайте з невеликої порції і стежте за реакцією. Дітям до 3 років морепродукти вводять обережно.
Розморожені щупальця зберігають у холодильнику не більше 24 годин. Готову страву — до 2 діб у закритому контейнері. --- Доставка по Україні Новою Поштою у термоупаковці зі збереженням холодового ланцюга — товар прибуває в замороженому стані орієнтовно за 1–2 дні.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00