Мясо мідії розмір 100-200 шт на кг Чілі

Чилійські мідії калібру 100–200 — це великі, добре виражені молюски без мушлі, які зручно готувати одразу після розморожування. Такий формат підходить і для швидкого вечері на двох, і для великої порції пасти чи різото: м'ясо вже очищене, час на підготовку мінімальний. Шокова заморозка фіксує текстуру і природний солонуватий смак — після приготування мідії не розповзаються і не стають гумовими.

Калібр 100–200 означає від 100 до 200 штук на кілограм — тобто кожна мідія середньо-велика, приблизно 3–5 см. Це помітно більше, ніж дрібні мідії для салатів, але компактніше за мідії в напівмушлі: зручно дозувати, рівномірно обсмажувати або тушкувати. М'ясо щільне, кремово-помаранчевого кольору, з характерним морським ароматом. Товар постачається очищеним — без мушлі, без бісусу, готовим до термічної обробки.

Якщо вас цікавить варіант у напівмушлі — зверніть увагу на Skandinavika Чилійські мідії в напівмушлі 400 г або Skandinavika М'ясо зелених мідій в напівмушлі 1кг — там інша подача і формат порції.

Чому свіжоморожені мідії — це зручно

Шокова заморозка при −35°C зупиняє всі процеси окислення за лічені хвилини. Результат: після розморожування м'ясо тримає форму, не виділяє зайву воду на сковороді і зберігає той самий смак, що й у свіжовиловленого молюска. Порівняно з консервованими мідіями — жодних сторонніх присмаків від маринаду чи олії, тільки чисте м'ясо, яке ви приправляєте самі.

Харчова цінність (на 100 г)

• Білок: ~11–12 г
• Жири: ~2 г
• Калорійність: ~85–90 ккал
• Омега-3 жирні кислоти: присутні
• Вітаміни: B12, PP
• Мінерали: цинк, залізо, йод, селен

Мідії — один із найбагатших на вітамін B12 морепродуктів: 100 г покривають добову норму дорослої людини. При цьому калорійність низька, що робить їх зручним джерелом білка для тих, хто стежить за раціоном.

Як приготувати

Обсмажування на сковороді. Розморожені мідії обсушіть паперовим рушником, викладіть на розігріту сковороду з олією. Смажте 2–3 хвилини на сильному вогні, не накриваючи кришкою — так утворюється легка скоринка. Додайте часник, трохи білого вина або лимонного соку наприкінці.

Тушкування в соусі. Покладіть мідії у вершковий, томатний або кокосовий соус і тримайте на середньому вогні 4–5 хвилин. Довше не потрібно — м'ясо стане жорстким.

Варіння для салату. Опустіть у киплячу підсолену воду на 2–3 хвилини, відкиньте на друшляк. Після охолодження мідії готові для салатів, закусок або суші-боулів.

Як зберігати і розморожувати

Зберігайте в морозильній камері при −18°C. Термін зберігання — відповідно до маркування на упаковці. Розморожуйте в холодильнику протягом 6–8 годин або під холодною проточною водою у закритому пакеті — 20–30 хвилин. Повторне заморожування не допускається: м'ясо втрачає текстуру і стає водянистим.

З чим подавати

Мідії добре поєднуються з пастою (лінгвіне, спагеті), рисом, картопляним пюре або хрустким багетом. Із соусів найкраще розкривають смак: вершково-часниковий, томатний з базиліком, соус із білого вина та цибулі-шалот. З напоїв — сухе біле вино або легке пиво. Якщо хочете урізноманітнити морський стіл, спробуйте також Венерку (клем) в мушлі — інший молюск із виразним смаком.