Лангустіни б/г C1 (30-55 шт/кг)
Немає в наявності
Є в наявності — найближча замінаЛангустіни з/г L2 (20-30)599 грн / кгУсі товари: Креветки →Є в наявності — найближча замінаЛангустіни з/г L2 (20-30)599 грн / кгУсі товари: Креветки →Лангустіни калібру 30-55 — це великі атлантичні креветки без голови, у панцирі, з щільним солодкуватим м'ясом, яке добре тримає форму і при варінні, і на грилі. Клас C1 означає відбірну сировину: рівні хвости без механічних пошкоджень, насичений рожево-помаранчевий колір панцира. Шокова заморозка одразу після вилову фіксує натуральний смак — на тарілці вони поводяться так, ніби щойно з моря.
Лангустіни (Pleoticus muelleri) — дикі морські ракоподібні з холодних вод Атлантики. Від звичайних тигрових або королівських креветок їх відрізняє більш виражений солодкуватий присмак і щільніша, «м'ясиста» текстура хвоста. Калібр 30-55 означає 30–55 штук на кілограм: це великі екземпляри з хвостом завдовжки 8–12 см, які ефектно виглядають на блюді і дають достатньо м'яса, щоб їсти без зайвих зусиль. Стан — без голови, у панцирі: панцир захищає м'ясо під час приготування від пересихання і додає насиченості бульйону чи соусу.
Шокова заморозка зупиняє всі процеси окиснення за лічені хвилини після вилову. Результат — м'ясо не набирає зайвої вологи, не розпадається при розморожуванні і зберігає природну пружність. Порівняйте з «охолодженими» морепродуктами в супермаркеті: вони нерідко є розмороженими і повторно охолодженими, тоді як тут ланцюг заморозки не переривається від борту судна до вашої морозилки.
Варіння. Опустіть розморожені лангустіни в підсолену киплячу воду з лавровим листом і перцем. Варіть 3–4 хвилини після повторного закипання — не більше, інакше м'ясо стає гумовим.
Гриль або сковорода. Розріжте панцир уздовж хвоста, змастіть оливковою олією з часником. Смажте на сильному вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до легкого підрум'янення панцира. Панцир при цьому залишається на місці й утримує соки всередині.
Духовка. Викладіть на деко, збризніть лимонним соком і запікайте при 200°C протягом 8–10 хвилин. Добре поєднується з вершковим соусом або соусом на основі томатів.
Класика — лимон, розтоплене вершкове масло з часником і петрушка. З гарнірів добре підходять рис, паста або запечені овочі. Якщо хочете більш насичену страву — спробуйте подати з томатним соусом або соусом ромеско. З напоїв пасує сухе біле вино або легке пиво. Якщо шукаєте щось ще більш вражаюче для святкового столу, зверніть увагу на Африканський лобстер цілий морожений 300/500 — він готується схожим чином. А для буденних страв, де потрібне вже очищене м'ясо без зайвої роботи, зручна королівська креветка очищена варено-морожена 30/50.
Зберігайте в морозилці при −18°C до закінчення терміну придатності. Розморожуйте в холодильнику протягом 6–8 годин — це найбезпечніший спосіб, який не порушує текстуру м'яса. Не розморожуйте в мікрохвильовці і не заморожуйте повторно після розморожування.
Лангустіни — низькокалорійний продукт з високим вмістом білка, що робить їх доречними як у святковому меню, так і в раціоні тих, хто стежить за харчуванням.
Калібр — кількість хвостів на кілограм. При 30-55 шт/кг один хвіст важить приблизно 18–33 г. На порцію зазвичай беруть 200–250 г, тобто 6–10 штук залежно від розміру.
Для варіння можна закидати прямо замороженими — просто збільшіть час на 1–2 хвилини. Для гриля або сковороди краще розморозити заздалегідь: так м'ясо прогріється рівномірно і не дасть зайвої вологи на поверхні.
Розморожені лангустіни зберігайте в холодильнику не довше 24 годин і готуйте якнайшвидше.
Так, морепродукти — корисне джерело білка і йоду для дітей. Однак ракоподібні є одним із поширених алергенів, тому дітям до 3 років і людям зі схильністю до алергії варто проконсультуватися з лікарем.
Лангустіни — окремий вид ракоподібних з Атлантики, їхнє м'ясо щільніше і солодше за тигрові чи королівські креветки. Вони також більші за розміром при тому самому калібрі, що робить їх помітнішими у страві. Доставляємо Новою Поштою по всій Україні у термоупаковці зі збереженням холодового ланцюга — орієнтовний час у дорозі 1–2 дні.
Повідомлення покупців у Instagram — тексти без змін, імена не публікуємо
Більше відгуків і розпаковок — в Instagram @misterfish.com.ua
Наш магазин у Вінниці
проспект Юності, 22, Вінниця
Пн–Сб 10:00–20:00 · Нд 10:00–18:00